'2024/12/09 글 목록
카페인, 쓴맛, 니아신, 탄닌… 커피 속에 숨겨진 비밀?
1. 커피 맛의 비밀, 카페인과 쓴맛커피를 마시면 느껴지는 쓴맛, 혹시 카페인 때문이라고 생각하시나요? 🤔 사실 커피의 쓴맛은 카페인, 탄닌, 퀴닌 등 다양한 성분의 복합적인 작용으로 만들어집니다.2. 카페인, 니아신, 탄닌… 각 성분의 역할은?카페인: 커피의 대표적인 성분으로, 쓴맛과 함께 각성 효과, 피로 해소, 집중력 향상 등에 영향을 미칩니다.니아신: 비타민 B3의 일종으로, 에너지 대사, 피부 건강, 신경 기능 유지 등에 필요한 영양소입니다. 커피콩에 함유된 트리고넬린이 로스팅 과정에서 니아신으로 변환됩니다.탄닌: 떫은맛을 내는 폴리페놀 성분으로, 항산화 작용, 혈관 건강, 소화 기능 개선 등에 도움을 줄 수 있습니다.🔹커피 속 성분, 자세히 알아보기1. 카페인 - 쓴맛과 각성 효과의 주역카..
2024. 12. 9.
